Africanos
Colaboração de Ricardo Borges
Restaurante
o Pedro e o Lobo Belver
Ingredientes:
- Pão duro ( de preferencia miolo)
- Leite
- Chocolate em pó
-
Amendoim ou amêndoa picada
- Ovos
- Manteiga
- Leite
- Coco ralado
-
Açúcar
Confecção:
Em
primeiro põe-se o pão de molho em leite, não muito leite para a massa
não ficar muito mole, vai-se acrescentado até a o pão ficar ensopado,
acrescenta-se os ovos, o chocolate, o amendoim, o coco, o açúcar e a
manteiga, amassa-se tudo muito bem com as mãos ate ficar uma pasta homogénea
sem bocados de pão inteiros, em seguida leva-se num tacho a
lume brando, mexendo de vez em quando, quando a pasta já tiver a
soltar-se do tacho é porque já esta pronta.
Deixa-se arrefecer um
pouco e com as mãos untadas em óleo formam-se bolinhas que são passados por coco ralado.
servem-se em forminhas de papel frisado.
Se
meterem umas horas no frigorifico ainda ficam melhores.
( Por ser uma receita a olho nunca soube as verdadeiras quantidades,
mas a pasta não pode ficar nem muito mole nem muito dura).
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