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Bolo Primor de
Chocolate
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para a massa
- 4 colheres
de sopa de Natas
para Bater Parmalat
- 6 gemas de
ovos
- 6 claras
- 180 grs.
de manteiga
- 300 grs.
de açúcar
- 100 grs.
de chocolate em pó
- 250 grs.
de farinha de trigo
- 1 colher
de chá de fermento em pó
- 80 grs. de
miolo de noz
Para o recheio
- 100 grs.
de Natas
para Bater Parmalat
- 150 grs.
de manteiga amolecida
- 1 ovo
- 150 grs.
de açúcar em pó
- 4 gotas de
essência de baunilha
Para a cobertura
Confecção:
A massa: Bata a
manteiga com o açúcar e adicione as gemas, uma a uma batendo bem
entre cada adição.
Junte o chocolate e as Natas para Bater Parmalat misturando
bem.
Misture a farinha com o fermento e as nozes.
Bata as claras em castelo firme.
Envolva as claras ao preparado inicial, alternando com a farinha.
Deite o preparado numa forma redonda lisa, untada com manteiga e
polvilhada de farinha.
Leve ao forno previamente aquecido a (180ºC) cerca de 45 minutos
(convém verificar se está cozido).
Retire o bolo do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Entretanto prepare o recheio; misturando bem o açúcar com a
manteiga.
Acrescente a essência de baunilha e a gema de ovo batendo bem.
Bata a clara em castelo firme, bata as Natas para Bater
Parmalat em chantilly, envolva ambas ao preparado de manteiga.
Com uma faca afiada, corte o bolo ao meio, recheie-o com o creme.
Por fim, bata as Natas para Bater Parmalat com o açúcar,
até ficar chantilly.
Cubra todo o bolo com o chantilly, passando com os dentes de um
garfo, para o decorar.
Polvilhe com chocolate em pó e enfeite com o miolo de nozes.
Sirva fresco.
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