Ingredientes:
 

• 1/2 litro de feijão branco
• 600 grs. de açúcar
• 150 grs. de miolo de amêndoa pelada e ralada
• 6 gemas de ovos
• amêndoa torrada para decorar
• canela em pó para polvilhar

Confecção:

Coze-se o feijão, depois de ter sido demolhado.
Depois de cozido, escorre-se e passa-se e passa-se por um passador fino.
Leva-se o açúcar ao lume, com água suficiente para o molhar, e, logo que atinja o ponto de espadana, acrescenta-se-lhe o puré de feijão e as amêndoas raladas.
Quando começar a fazer estrada, retira-se do lume, deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se-lhe as gemas batidas só para as romper.
Leve novamente ao lume, e, mexendo sempre com uma colher de pau deixe espessar um pouco mas sem deixar ferver.
Sirva o doce fresco, polvilhado com um pouco de canela se gostar e decore com amêndoas inteiras torradas.

 

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