Bavaroise de Manga
Colaboração de Boris Schijvens - Restaurante Van Gogh - Boliqueime - Algarve
Revista Apolónia Supermercado - Almancil - Algarve

Ingredientes:
 

• 700 g de polpa de manga (em lata "Cimarrom)
• 400 ml de natas
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 5 folhas de gelatina colocadas em água fria 10 minutos
• 1/2 colher de sopa de sumo de limão
• 12 palitos la Reine (ensopados em licor de manga ou Safari)
• folhas de hortelã
• frutos vermelhos sortidos
• açúcar em pó

Confecção:

Aqueça metade da polpa de manga com o açúcar e o sumo de limão até a mistura ferver.
Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria durante 10 minutos.
Encharque os palitos la Reine no licor.
Bata as natas até ficarem firmes e reserve.
Retire a gelatina com um pouco de água e adicione-a ao preparado quente de manga.
Uma vez dissolvida a gelatina, coloque a mistura no frigorífico durante 15 minutos.
Incorpore cuidadosamente as natas e o resto da polpa de manga no preparado de gelatina e manga.
Coloque tudo numa taça e disponha os palitos por cima.
Leve ao frigorífico, no mínimo, duas horas.
Retire do frigorífico e aqueça o exterior da taça num pouco de água quente para libertar a bavarois da taça.
Disponha a bavarois num prato de servir, decore com folhas de hortelã, frutos vermelhos e polvilhe com açúcar em pó.
 

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