Ingredientes:

Para a base

• 175 grs. de biscoitos esmagados
• 50 grs. de manteiga derretida
• 50 grs. de nozes raladas

Para o recheio

• 2 dl de Natas para Bater Parmalat ligeiramente batidas
• 230 grs. de queijo creme gordo
• 75 grs. de açúcar
• 2 ovos
• 8 colheres de sopa de rum escuro
• 10 grs. de gelatina em pó, dissolvida em 3 colheres de sopa de água a ferver
• 1,5 dl de iogurte de banana
• 2 bananas (1 banana e 1/2 esmagadas e a outra metade cortada em rodelas finas)
• raspa e sumo de 1/2 limão

Para a cobertura

• 3 bananas cortadas em rodelas
• 4 colheres de sopa de doce de pêssego 

Confecção:

Misture bem todos os ingredientes para a base e coloque-a numa forma redonda com o fundo amovível e com 20 cm de diâmetro, untada com manteiga.
Faça pressão sobre a massa para que esta fique bem firme.
Bata o queijo com o açúcar, as gemas dos ovos e o rum, até obter uma mistura cremosa.
Deite, em seguida, a gelatina e misture-a bem.
Junte o iogurte, a banana esmagada, a rapa e o sumo de limão.
Finalmente, bata as claras em castelo, adicione-lhe as Natas para Bater Parmalat e misture tudo com o recheio até ficar bem incorporado.
Cubra a base com as rodelas da 1/2 banana.
Coloque, depois, o recheio.
Cubra e leve ao frigorifico durante 4 a 5 horas.
Para servir, retire cuidadosamente o bolo da forma e decore-o com uma cobertura de rodelas de banana.
Leve o doce de pêssego ao lume com uma colher de sopa de água até derreter.
Pincele as rodelas de banana da cobertura com esta mistura.
Sirva de imediato.