Pudins Individuais de Gengibre
com Creme de Chocolate
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 100 g de manteiga derretida
• 100 g de farinha com fermento
• 100 g de açúcar
• 2 ovos
• 25 g de cacau em pó
• 30 g de chocolate para culinária
• 50 g de gengibre fresco ralado

Para o creme de chocolate

• 2 gemas de ovo
• 1 colher de sopa bem cheia de açúcar
• 1 colher de sobremesa de farinha maizena
• 3 dl de leite gordo
• 150 g de chocolate para culinária ralado
• açúcar em pó para polvilhar q.b.

Confecção:

Unte com manteiga 4 formas de pudim individual.
Ponha a manteiga, a farinha, o açúcar, os ovos e o cacau numa tigela, e bata até obter uma mistura suave.
Pique o chocolate e o gengibre e incorpore ao preparado anterior.
Verta a massa nas formas, até 3/4 da sua capacidade; alise a superfície.
Cubra as formas com papel vegetal, e depois com uma folha dobrada de papel de alumínio.
Leve ao forno a cozer em banho-maria cerca de 45 minutos, convém verificar se estão cozidos.
Entretanto, prepare o creme.
Bata as gemas com o açúcar e a farinha maizena até obter um creme suave.
Aqueça o leite até que ferva e verta em fio batendo sempre ao preparado anterior.
Ponha o creme numa caçarola e leve ao lume brando até que espesse.
Retire do lume e misture o chocolate ralado.
Mexa bem, até que esteja fundido.
Desenforme os pudins e ponha-os em pratos individuais.
Polvilhe-os com açúcar em pó e verta um pouco de creme de chocolate por cima.
Sirva o restante creme numa molheira.

 

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