Sardinhas Doces da Nazaré
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

Para a massa

• 500 g de farinha de trigo
• 200 g de manteiga
• 50 g de banha
• 1 pitada de sal

Para o recheio

• 8 gemas de ovo
• 2 chávenas de chá de açúcar em ponto de espadana
• 1 chávena de chá de doce de gila
• açúcar em pó q.b.

Confecção:

Misturar as gorduras e adicioná-las à farinha, assim como o sal e água necessária para formar uma massa que fique na consistência da massa tenra.
Estender a massa não muito fina e cortá-la ao meio.
Numa das partes, deitar colherzinhas de recheio de ovos, um pouco espaçados, cobrir com a outra parte da massa e com a carretilha ou molde recortar a massa com o formato de sardinhas.
Levar ao forno.
Servir envolvidas em açúcar em pó.
Para o recheio: Deitar a calda em fio sobre as gemas, levar ao lume e, quando começar a engrossar, juntar a gila escorrida do xarope.
Após voltar a ferver, retirar do lume e deixar arrefecer.

 

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