Creme de Canela Merengado
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 litro de leite gordo
• 300 g de açúcar em pó
• 1 colher de sopa cheia de farinha maizena
• 10 gemas de ovos
• 1 colher de chá de canela em pó
• 125 g de amêndoa laminada e torrada

Para o merengue

• 3 claras de ovo
• 6 colheres de sopa de açúcar

Confecção:

Numa tigela, bater muito bem cerca de 10 minutos, o açúcar com a maizena, as gemas e a canela.
Deite o leite quente em fio sobre o preparado sem deixar de bater.
Levar o preparado ao lume brando, mexendo sempre até que espesse sem deixar ferver.
Retire do lume e divida em taças que possam ir ao forno.
Polvilhar o creme com a amêndoa torrada.
Reserve.
O merengue: Numa taça coloque as claras e o açúcar, e, com a bateira eléctrica bater até obter um suspiro.
Colocar o o merengue num saco de pasteleiro com boquilha frisada e decore o creme de canela ao gosto.
Introduzir as taças no forno bem quente para que o merengue gratine um pouco.
Retire do forno, deixe arrefecer e ponha no frigorífico.
Sirva o creme fresco.

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