Ingredientes:

• 150 g de manteiga
• 125 g de açúcar
• 100 g de farinha
• 3 colheres de sopa de farinha de alfarroba
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 ovos
• 225 g de ananás fresco ou de lata cortado em cubos

Para a cobertura

• 2 dl de Natas para Bater Parmalat
• 4 colheres de sopa de açúcar em pó
• 2 colheres de sopa de raspas de chocolate

Confecção:

Unte ligeiramente uma forma quadrada com manteiga, forre-a com papel vegetal e unte unte também.
Numa tigela, ponha a manteiga, o açúcar, a farinha, a farinha de alfarroba, o fermento em pó e os ovos.
bata muito bem até obter uma pasta cremosa.
Deite o preparado na forma, alise a superfície.
Leve ao forno preaquecido a (19ºC), durante 25 minutos, ou até que esteja esponjoso ao tacto.
Deixe arrefecer ligeiramente na forma, e, depois desenforme sobre uma rede metálica para que acabe de arrefecer.
Escorra o ananás, corte em cubos pequenos e deixe escorrer novamente.
Reserve um pouco para a decoração.
Bata as Natas para Bater Parmalat com o açúcar em chantilly.
Envolva ao chantilly, o ananás já escorrido.
Cubra a superfície do bolo com o chantilly.
Enfeite com o ananás reservado.
Polvilhe com o chocolate ralado e sirva.