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Bolo
Africano
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
- 250 g de
açúcar
- 100 g de
manteiga
- 300 g de
farinha de trigo
- 3 ovos
- 100 g de
chocolate para culinária
- 75 g de
coco ralado
- 1 colher
de sobremesa de fermento em pó
- 1/2 colher
de chá de bicarbonato
- 1 pitada
de sal fino
- 2 dl de
leite
Para rechear
Para decorar
- 100 g de
coco ralado e torrado
Confecção:
Trabalhe a manteiga
com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Adicione as gemas, uma a uma, e o chocolate previamente derretido
em banho-maria.
Bata muito bem.
Junte o leite a este preparado, alternando com a farinha misturada
com o fermento, o sal e o bicarbonato.
Por fim, adicione o coco ralado e misture muito bem.
Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as na massa muito
levemente.
Unte com manteiga uma forma redonda de paredes altas, forre-a com
papel vegetal e deite dentro a massa.
Leve a cozer em forno médio durante + ou - 40 minutos (convém
verificar se o bolo está cozido).
Entretanto prepare o creme de manteiga (ver
receita).
Depois do bolo cozido, desenforme-o e deixe arrefecer.
Corte-o ao meio no sentido horizontal e una as duas partes
com o creme de manteiga.
Cubra todo o bolo com o restante creme e polvilhe-o com o coco
ralado e torrado.
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