Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 dl de Natas para bater
• 80 g de arroz
• 1 vagem de baunilha
• 1 ananás
• 8 tâmaras
• 50 g de açúcar fino
• 2 gemas

Para a calda

• 250 g de açúcar
• 2,5 dl de água
• 1 vagem de baunilha
• rum negro q.b.
• farinha
• manteiga

Confecção:

Lavar o arroz.
Escorrer e cozer em água até levantar fervura.
Tornar a escorrer.
Ferver o leite e adicionar o arroz e a vagem de baunilha cortada.
Cozer em lume brando durante 25 minutos, sem mexer.
Descascar e cortar o ananás em 8 fatias.
Retirar o miolo com um cortador de massa.
Conservar a casca.
Preparar uma calda com 2,5 dl de água, 250 g de açúcar e uma vagem de baunilha.
Cozer o ananás e as tâmaras na calda.
Escorrer.
Cozer a casca de ananás na mesma calda.
Juntar o rum.
Triturar e passar por um passador chinês.
Mal o arroz esteja cozido, juntar o açúcar, as gemas e as Natas espessas.
Deitar o arroz numa caçarola.
Tapar a caçarola e colar a tampa com uma massa de água e farinha.
Levar ao forno a (140ºC) a cozer durante 15 minutos.
Saltear o ananás e as tâmaras em manteiga, dispor num prato e regar com a mistura do rum.
Servir o arroz à parte.
 

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