Bolas de Escaravelho
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 250 g de açúcar
• 250 g de miolo de amêndoa ralada
• chocolate em pó q.b.
• ovos moles, bastante consistentes q.b.

Confecção:

Leva-se o açúcar ao lume com um pouco de água até atingir ponto de pérola.
Junte a amêndoa ralada, misturando muito bem, até fazer estrada.
Retire do lume, deite o preparado num prato deixe arrefecer e ponha no frigorífico de um dia para o outro.
No dia, amassa-se e mistura-se chocolate em pó o necessário até obter um castanho muito escuro.
Fazem-se com esta massa umas bolas um pouco mais pequenas que nozes, nas quais se faz um buraco, o maior que se possa, com a ajuda do dedo mínimo, onde se metem os ovos moles.
Faz-se uma tampinha com a massa de amêndoa e tapa-se o buraco.
Moldam-se, de novo, bolas, o mais redondo possível.
 

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