Suspiros de Café com Molho de Chocolate
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 8 claras
• 500 g de açúcar
• 1 pacote individual de café solúvel
• 250 g de chocolate para culinária
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal

Confecção:

Batem-se as claras em castelo e, pouco a pouco, vai-se-lhe juntando o açúcar, previamente misturado com o café solúvel, e continua-se a bater até ganhar ponto de suspiro.
Nessa altura, dispõem-se pequenos montes de massa sobre papel manteiga e levam-se ao forno muito brando para cozerem lentamente.
Estando secos, humedece-se ligeiramente o papel pela parte de baixo, despegando-se assim mais facilmente os suspiros.
À parte, derrete-se o chocolate em banho-maria, sem mexer.
Logo que amoleça, adicionam-se 3 colheres de sopa de água e a colher de sopa de manteiga.
Mexe-se vigorosamente até ligar, e acrescenta-se mais 2 ou 3 colheres de sopa de água.
Em engrossando novamente, deita-se sobre os suspiros.


 

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