Pudim da Madeira
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 5 ovos

• 200 g de açúcar

• 150 g de farinha

• 200 g de manteiga

• 100 g de corintos

• 125 g de passas

• 1/2 colher de café de noz-moscada ralada na altura

• 1 colher de café de raspas da casca de laranja

• 1 colher de café de raspas da casca de limão

Para o molho

• 1 copo de vinho da Madeira

• 1 copo de água

• 250 g de açúcar

• 1/2 casca de limão

• 4 gemas de ovos

Confecção:

Juntam-se à farinha, a manteiga, o açúcar, as raspas, os ovos e bate-se tudo, sempre para o mesmo lado, até a massa ficar bem ligada.
Acrescentam-se as frutas, e deita-se o preparado numa forma untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno, a cozer em banho-maria, e leva-se cerca de + ou - 1 hora 1 30 minutos (convém verificar se está cozido.
Entretanto prepare o molho: Bata tudo em conjunto e leve ao lume, a engrossar, em banho-maria.
Desenforme o pudim, e ainda quente regue com o molho.