Bolo Ensopado de Chocolate
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 3 gemas de ovos
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 chávena de chá de açúcar
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 chávenas de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 chávena de chá de leite gordo

Para a calda

• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 chávena e 1/2 de chá de leite gordo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 chávena de chá de açúcar
• 3 gotas de essência de baunilha
• 1 dl de licor de cacau

Confecção:

Bata até obter um creme fofo, a manteiga com o açúcar.
Junte as gemas, batendo até obter um creme claro.
Misture a farinha, o chocolate e o fermento previamente peneirados, alternando com o leite.
Bata as claras em castelo firme e envolva bem ao preparado anterior.
Deite a massa numa forma com chaminé, previamente bem untada com manteiga e polvilhada.
Leve a cozer em forno quente (180ºC) cerca de 40 minutos + ou - (convém verificar se está cozido).
Entretanto prepare a calda: Leve a lume brando uma caçarola com todos os ingredientes da calda (menos o licor) a ferver durante 5 minutos, mexendo sempre.
Retire do lume e adicione o licor de cacau.
Desenforme o bolo ainda quente e despeje aos poucos a calda bem quente.
Sirva depois de frio.

 

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