Bolo de Café com Especiarias e Nozes
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1/2 chávena de chá de manteiga
• 1 chávena de chá de açúcar
• 3 ovos batidos
• 2/3 de chávena de chá de nozes bem picadas
• 1 chávena e 1/2 de chá de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1 pitada de cravinho moído
• 1/2 chávena de chá de café forte

Para o glacé e recheio

• 1 chávena de manteiga
• 3/4 de chávena de chá de açúcar em pó
• 2 colheres de sopa de café solúvel
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de café de essência de baunilha

Confecção:

Bata a manteiga.
Junte o açúcar aos poucos, batendo bem.
Junte os ovos bem batidos e bata novamente até que a mistura esteja leve e fofa.
Peneire juntamente a farinha, o fermento, o sal, a canela e o cravinho.
Acrescente ao preparado anterior alternadamente com o café.
Envolva as nozes à massa.
Deite o preparado em duas formas com 20 cm de diâmetro untadas e forradas com papel vegetal este também untado.
Leve ao forno moderado (170ºC) cerca de 35/40 minutos, ou até que enfiando um palito este saia limpo.
Prepare a cobertura e recheio: Bata a manteiga.
Junte o açúcar aos poucos, juntamente com o café solúvel e o chocolate em pó e bata até obter uma mistura fácil de espalhar.
Recheie e cubra com o glacé de café e decore com nozes picadas.

 

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