Confecção:

Leve o açúcar, a água e o pau de canela ao lume, até obter ponto de fio fraco.
Retire do lume e adicione-lhe aos poucos a amêndoa ralada e o licor.
Dissolva bem e mexa com uma colher de pau.
Deixe arrefecer um pouco e adicione as gemas previamente batidas com um garfo.
Leve de novo ao lume até engrossar, mas sem deixar ferver.
Retire do lume e verta numa taça.
Deixe arrefecer um pouco e polvilhe com canela.
Sirva frio.