• 250 g de açúcar

• 150 g de miolo de amêndoa pelada e ralada

• 1,5 dl de água

• 9 gemas de ovos

Confecção:

O recheio: Leve o açúcar com a água ao lume até obter ponto de cabelo (receita).
Retire do lume
Adicione a amêndoa ralada, as gemas batidas e leve novamente ao lume, mexendo sempre até espessar.
A massa: Peneire a farinha sobre a pedra da mesa e faça-lhe uma cova ao centro.
Dentro desta deite a manteiga em pedacinhos e amasse com a ajuda de água fria.
Estenda a massa com o rolo e recorte-a em rodelas com um corta-bolachas.
No meio de cada rodela coloque um montinho de recheio e dobre a massa de maneira a formar meia-lua.
Pincele os pastéis com gema de ovo e polvilhe-os com açúcar.
Leve ao forno a cozer.