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Coroa de Natas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para 8 pessoas
Para o praline
- 120
g de açúcar
- 80 g de amêndoas torradas
- 1 colher e sopa de sumo de limão
Para o molho
- 1 frasco de doce de framboesas
- 75 g de açúcar
- sumo de 1/2 limão
Confecção:
Molhe uma forma em coroa, de plástico, e ponha no congelador
Aqueça o açúcar juntamente com o limão e o licor e deixe caramelizar.
Adicione a amêndoa torrada.
Unte uma folha de papel de alumínio com azeite e deite por cima o
caramelo.
Deixe arrefecer.
Pique o praline.
Reserve.
Separe as gemas das claras e bata as gemas com o açúcar até obter um
preparado esbranquiçado.
Adicione a raspa de limão
Bata as Natas
Parmalat bem geladas, até estas ficarem bem firmes.
Envolva as natas ao preparado anterior.
Bata as claras em castelo firme.
Junte o praline ao preparado de natas.
Envolva as claras batidas em castelo.
Retire a forma do congelador.
Deite o preparado na forma e leve novamente ao congelador cerca de 4
horas.
Aqueça o doce de framboesa com o açúcar e sumo de limão e deixe cozer
durante 5 minutos em lume brando.
Coe e reserve quente.
Desenforme o gelado e sirva com o molho quente.
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