Lambareiros
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
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massa meio-folhada q.b.
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1 kg de açúcar
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5 dl de água
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12 gemas de ovos
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100 g de coco ralado
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1 cálice de vinho do Porto
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6 ovos inteiros
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açúcar em pó q.b.
Confecção:
Leva-se o açúcar
ao lume com a água e o vinho do Porto, deixe ferver e, quando
atingir o ponto de bola mole (ver),
deita-se em fio sobre os ovos (gemas e ovos inteiros), mexendo
sempre.
Deixa-se arrefecer e, a seguir, adiciona-se o coco e .
Forram-se formas de tarteletes com massa meio-folhada e
deita-se-lhes o preparado.
Polvilham-se com açúcar em pó e cozem-se em forno moderado durante
30 minutos.
Depois, de cozidos e desenformados servem-se polvilhados com
açúcar.
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