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Mil-Folhas com Creme
Pasteleiro e Chantilly
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
- 500 g de massa folhada fresca ou
congelada
Para o creme
- 2 chávenas de chá de leite gordo
- 5 gemas de ovos
- 4 colheres de sopa de farinha
maizena
- 1 chávena de chá de açúcar
- 1 colher de chá de essência de
baunilha ou raspa da casca de limão
Para a decoração
Confecção:
Estenda a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada até obter
uma espessura de 1/2 cm.
Corte em tiras de 10 x 25 cm.
Coloque as tiras num tabuleiro sem untar e leve ao forno pré-aquecido a
(220ºC) até que a massa cresça.
Abra a porta do forno.
Abaixe a temperatura para (160ºC).
Deixe a porta do forno aberta por alguns minutos e feche novamente.
Deixe cozer até que a massa esteja dourada e crocante.
Retire do forno e deixe arrefecer.
O creme: Bata as gemas com a maizena e o açúcar.
Aqueça o leite.
Junte a baunilha ou o limão e acrescente lentamente à mistura das
gemas.
Leve ao lume e cozinhe, mexendo com uma colher de pau até que engrosse.
Deixe arrefecer.
Numa travessa de servir, coloque uma tira de massa folhada.
Cubra com o creme e vá fazendo camadas sendo a última de massa folhada.
Bata as Natas
Parmalat bem geladas com o açúcar em chantilly.
Ponha o chantilly no saco de pasteleiro e decore a base e a superfície
com rosetas de chantilly ou um outro formato.
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