Pudim de Cenoura com Amêndoa
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 200 g de cenouras cozidas e passadas pelo passe-vite
• 200 g de amêndoa pelada e ralada
• 500 g de açúcar
• 8 gemas de ovos
• 4 ovos inteiros
• 4 dl de leite gordo
• caramelo para barrar a forma q.b. (ver)

Confecção:

Batem-se muito bem todos os ingredientes, barra-se a forma com o caramelo, põe-se o preparado dentro e leva-se a cozer em banho-maria, em forno quente, durante cerca de 50 minutos (convém verificar se está cozido).
Desenforme em morno e sirva frio.

 

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