Beijos de Freira
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 500 g de açúcar
• 15 gemas
• 150 g de amêndoa pelada, passada pela máquina
• 1 colher de café de canela
• vidrado de 1 limão

Confecção:

Deitam-se as gemas numa tigela e mexe-se ligeiramente.
Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e, quando ferver, deita-se em fio sobre as gemas, mexendo ao mesmo tempo.
Adicionam-se-lhe os restantes componentes e leva-se ao lume, mexendo sempre até obter uma massa espessa.
Retire do lume e deixa-se gelar.
Retire pedaços de massa, e enrole-as em bolas pequenas com a mão.
Levam-se ao forno bem quente a alourar em tabuleiros untados e polvilhados com farinha.

 

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