Beijos de Isabel
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 500 g de açúcar
• 2 dl e 1/2 de água
• 400 g de amêndoas peladas e picadas
• 10 gemas
• açúcar em pó q.b.
• forminhas de papel plissado q.b.

Confecção:

Leva-se o açúcar ao lume com a água e, quando ferver, mistura-se-lhe as amêndoas deixando ferver mais um pouco.
Quando transpareça o fundo da caçarola depois de se mexer com a colher de pau, retira-se do lume.
Decorridos alguns minutos adiciona-se adiciona-se-lhe as gemas mexidas ligeiramente.
Leva-se novamente a lume moderado, mexendo até a massa estar espessa.
Retire do lume deixe arrefecer leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Fazem-se bolas pequenas e dispõem-se num tabuleiro untado levemente e polvilhado com farinha.
Polvilham-se com açúcar em pó e levam-se a corar em forno forte.
Servem-se em caixinhas de papel.


 

   [ Voltar ao Índice dos Doces ]