Bolo de Cambraia
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 250 g de açúcar
• 4 gemas de ovos
• 125 g de farinha com fermento
• 4 claras

Para o molho

• 3 colheres de sopa de açúcar
• 3 gemas de ovos
• 1 dl de vinho do Porto
• 2 colheres de sopa de água

Confecção:

Numa tigela, batem-se as gemas com o açúcar, depois de bem batidas junta-se-lhe a farinha.
Bata as claras em castelo firme e envolva ao preparado anterior.
Deite a massa numa forma previamente bem untada com manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido cerca de + ou - 40 minutos (convém verificar se está cozido).
Depois de aquecido e desenformado, cobre-se com o molho.
Molho: Bata as gemas com o açúcar, junte o vinho do Porto e a água.
Leve ao lume a levantar fervura mexendo com uma colher de pau.

 

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