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Gelado de Caramelo com Natas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Confecção:
Batem-se as gemas com 100 g de açúcar, até ficar uma mistura leve e
esbranquiçada.
À parte, numa caçarola, derretem-se 300 g de açúcar até ficar em
caramelo.
Afaste a caçarola da chama, deita-se a Nata
Parmalat e põe-se novamente ao lume, mexendo sempre com uma
colher de pau até o caramelo derreter por completo.
Deite preparado a pouco e pouco sobre as gemas mexendo bem.
Leve este creme ao lume em banho-maria mexendo com uma colher de pau até
obter um creme espesso, mas sem deixar ferver.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Depois de arrefecido deite o creme numa tigela de inox ou sorveteira, e
leve ao congelador.
Quando estiver meio preso, bate-se muito bem.
Passe o gelado para uma forma tipo bolo inglês de alumínio e ponha
novamente no congelador.
Na hora de servir, desenforma-se e polvilha-se com chocolate ralado.
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