Pudins de Massinha com Molho de Alperce
do livro - Massas com Imaginação
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

• 115 g de pevide (ou outra massa pequena)
• 75 g de açúcar
• 25 g de manteiga
• 1 vagem de baunilha
• 7,5 dl de leite
• 3 dl de creme custard instantâneo (nos supermercados)
• 3 colheres de sopa de kirsh
• 1 colher de sopa de gelatina em pó
• óleo para untar
• 400 g de alperces em calda (ou pêssegos)
• sumo de limão
• sal
• flores frescas para decorar (fac.)

Confecção:

Coloque a massa, o açúcar, uma pitada de sal, a manteiga, a vagem de baunilha e o leite num tacho com o fundo espesso e leve ao lume deixando ferver suavemente, mexendo sem parar cerca de 25 minutos, ou até a massa estar macia e o líquido ter absorvido.
Retire a vagem de baunilha e deite a massa noutro recipiente para arrefecer completamente.
Junte o creme custard e 2 colheres de kirsh.
Deite 3 colheres de sopa de água numa taça e polvilhe com a gelatina.
Coloque a taça num recipiente com água quente e mexa até dissolver.
Retire do calor e assim que começar a prender, junte à massa.
Misture.
Unte 4 formas de pudim e distribua o preparado.
Leve ao frigorífico e deixe solidificar 2 horas.
Entretanto, reduza os alperces a puré num robô ou copo misturador e passe por um passador.
Junte o sumo de limão e o restante kirsh.
Desenforme os pudins para os pratos de serviço e regue-os com um pouco de molho de alperce.
Enfeite com uma flor natural.

 

   [ Voltar ao Índice dos Doces ]