Bolo de Nozes, Maçãs e Passas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 4 ovos
• 1 chávena almoçadeira de manteiga amolecida
• 1/2 chávena  almoçadeira de açúcar
• 2 chávenas almoçadeiras de farinha de trigo
• 1 colher de chá rasa de sal fino
• 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de café solúvel
• 1/2 chávena almoçadeira de água fria
• 1 chávena almoçadeira de miolo de noz ralado grosseiramente
• 2 chávenas almoçadeira de passas sem grainhas
• 2 chávenas de chá de maçãs
• amêndoas laminadas q.b.

Confecção:

Unte uma forma redonda e sem buraco, de manteiga.
Forre-a de papel vegetal este também untado e polvilhado de farinha.
Numa tigela bata a manteiga com o açúcar de modo a obter um creme fofo.
Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Junte a farinha, previamente peneirada com o fermento, o chocolate, a canela em pó e o café solúvel.
Misture muito bem.
Junte a água fria, o miolo de noz e as passas.
Rale a maçã no ralo grosso e junte à massa.
Bata muito bem.
Deite a massa na forma.
Enfeite a superfície com a amêndoa laminada.
Leve ao forno previamente aquecido cerca de 40 minutos ou até que o bolo esteja cozido.
Desenforme o bolo sobre uma grade.
Deixe-o arrefecer completamente.
Embrulhe-o em papel de alumínio e deixe-o de um dia para o outro em repouso, antes de servir

 

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