Tarte de Maçã Clássica
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

Para a massa

• 2 chávenas de chá de farinha de trigo
• 3/4 de chávena de chá de banha
• 1/2 chávena de chá de água fria
• 1 pitada de sal

Para o recheio

• 7 maçãs
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 chávena de chá de açúcar mascavado
• 1 colher de chá de canela
• 1 pitada de cravo-da-índia moído
• 1 pitada de sal fino
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 ovo batido

Confecção:

Massa: Dissolva o sal numa tigela com a água.
Coloque a banha e a farinha numa tigela.
Incorpore a banha na farinha até que a banha se desfaça em pedacinhos do tamanho de ervilhas.
Junte a água à mistura.
Misture junto até formar uma bola com a massa.
Reserve tapada.
Aqueça o forno a (190ºC).
Divida a massa em duas porções, uma maior que a outra.
Forme uma bola com cada porção de massa.
Embrulhe a bola de massa mais pequena em película aderente e ponha ni frigorífico.
Estenda a bola de massa maior com um rolo numa superfície ligeiramente polvilhada de farinha para formar um círculo de 28 cm, com uma espessura de 0.3 cm.
Cubra uma tarteira de 22 cm com a massa.
Corte o excesso de massa das bordas da tarteira.

Recheio: Descasque e retire o coração às maçãs.
Corte-as às fatias finas.
Misture a farinha, o açúcar mascavado, a canela, o cravo-da-índia e o sal numa tigela.
Adicione a maçã à mistura de farinha.
Misture ligeiramente para incorporar.
Encha a tarteira com a mistura.
salpique a mistura de maçã com manteiga.
Pincele as bordas da massa com o ovo.
Estenda a restante massa com um rolo para formar um círculo de 28 cm, com uma espessura de 0.3 cm e coloque-a por cima da tarteira.
Plisse as bordas da tarte.
Com os restos da massa faça umas folhas ou outro desenho a gosto e decore a tarte.
Pincele a massa de cima com ovo.
Leve ao forno a cozer cerca de 40-50 minutos, até a crosta ficar dourada.



 

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