Bolo Precioso de Amêndoa
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 7 gemas de ovos
• 200 g de manteiga
• 200 g de miolo de amêndoa, ralada com com pele
• 150 g de farinha de trigo com fermento
• 300 g de açúcar

Para a cobertura

• ovos moles q.b.

Confecção:

Bata a manteiga com o açúcar, até obter um creme fofo.
Junte as gemas 1 a uma, batendo bem entre cada adição.
Junte a amêndoa ralada com a farinha.
Bata as claras em castelo firme.
Envolva delicadamente as claras ao preparado anterior.
Deite a massa numa forma, previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha.
Leve ao forno médio a cozer cerca de 45-50 minutos (convém verificar se está cozido).
depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer.
Cubra o bolo com ovos moles e sirva.

 

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