Leite Creme com Amêndoas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 10 gemas de ovos
• 1 litro de leite gordo
• 350 g de açúcar
• 40 g de farinha maizena
• casca de 1 limão 2 paus de canela
• 60 g de miolo de amêndoa

Confecção:

Leve o leite ao lume com o pau de canela e a casca de limão, até ferver.
Mistura-se a maizena com o açúcar e junta-se este preparado às gemas, batendo bem.
Assim que o leite levantar fervura junta-se pouco a pouco ao preparado anterior, tendo o cuidado de mexer sempre.
Leva-se novamente ao lume a engrossar um pouco.
Retire a canela e a casca de limão e distribua pelas taças.
Pela-se o miolo da amêndoa, leva-se ao forno a secar e corta-se em pequenos filetes, que se levam novamente ao forno a torrar um pouco.
Sirva o leite-creme polvilhado com a amêndoa.

 

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