Bolo de Chocolate Aromático
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 250 g de chocolate para culinária
• 100 g de manteiga
• 90 g de farinha maizena
• 100 g de açúcar em pó
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 3 ovos
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• 1 colher de café de canela em pó
• 3 colheres de sopa de leite
• 2 colheres de sopa de Rum

Para a cobertura

• 130 g de chocolate para culinária
• 40 g de manteiga
• 0,5 dl de Rum

Confecção:

Derreta o chocolate em banho-maria, até ficar em creme.
Enquanto o chocolate derrete, bata a manteiga ao calor e, estando derretida, acrescenta-se o açúcar e continua-se a trabalhar até ficar uma massa espumosa.
Fora do lume, incorpora-se as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição, depois o chocolate derretido, a maizena, os aromas, incluindo o Rum, e, por fim, envolvem-se as claras batidas em castelo firme.
Deite o preparado numa forma redonda e lisa, previamente untada com manteiga.
Leve ao forno dentro de um tabuleiro com água, não devendo o banho-maria ultrapassar 1/3 da altura da forma.
Estando cozido, não convém, no entanto, deixar secar muito, desenforma-se e sirva coberto com o chocolate
Cobertura: Derreta o chocolate com a manteiga.
Estando um creme liso, adicione o Rum e deita-se sobre o bolo.
 

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