Lambareiros de Amêndoa
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• massa meio-folhada q.b.
• 1 kg de açúcar
• 5 dl de água
• 12 gemas de ovos
• 100 g de miolo de amêndoa, pelada e ralada
• 1 cálice de vinho do Porto
• 6 ovos inteiros
• açúcar em pó q.b.

Confecção:

Leva-se o açúcar ao lume com a água e o vinho do Porto, deixe ferver e, quando atingir o ponto de bola mole (ver), deita-se em fio sobre os ovos (gemas e ovos inteiros), mexendo sempre.
Deixa-se arrefecer e, a seguir, adiciona-se o coco e .
Forram-se formas de tarteletes com massa meio-folhada e deita-se-lhes o preparado.
Polvilham-se com açúcar em pó e cozem-se em forno moderado durante 25 a 30 minutos.
Depois, de cozidos e desenformados, servem-se polvilhados com açúcar em pó.

 

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