Creme Bávaro
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
 

• 600 ml de Nata para Bater Parmalat
• 1 litro de leite gordo
• 250 g de açúcar
• 50 g de gelatina incolor
• 10 gemas de ovos
• 3 gotas de essência de baunilha

Confecção:

Põe-se a gelatina num pouco de água fria durante 2 a 3 minutos, escorre-se e3 espreme-se.
Misturam-se as gemas com o açúcar, a baunilha e 1 dl de leite frio e liga-se tudo bem.
Leva-se o resto do leite a ferver e deita-se sobre o preparado anterior, mexendo sempre.
Leva-se ao lume e, algum tempo depois, junta-se-lhe a gelatina, mexendo até que a espuma que se forma desapareça quase por completo, (toma-se atenção para não ferver).
Retire do lume, passa-se pelo chinês e, quando estiver frio, batem-se a Nata Parmalat até ficarem espessas e envolve-se ao preparado.
Passam-se formas por água fria e deita-se-lhe o preparado dentro, que deverá ainda estar um pouco líquido.
Levam-se as formas ao frigorífico cerca de 4 a 5 horas ou de um dia para o outro.
No momento de servir, molham-se as formas em água quente e desenformam-se.
Sirva com creme de chocolate ou creme pasteleiro.

 

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