Fofos de Alcobaça
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 7 ovos
• 150 g de açúcar
• 150 g de farinha de trigo

Confecção:

Batem-se as gemas com 100 g de açúcar até estarem bem espessas.
Entretanto, levantam-se as claras em castelo e, quando estiverem meio-batidas, adiciona-se-lhes o restante açúcar, continuando a bater até que as claras formem castelo forte.
Ligam-se então às gemas intercaladamente com a farinha.
Cozem-se dentro de arcos, com uma tira de papel à volta, colocados sobre tabuleiro untado e polvilhado com farinha.
Depois de cozidos e frios, recheiam-se com Creme Pasteleiro.
 

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