Pudim Delícia
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 15 ovos
• 5 dl de leite gordo
• 500 g de açúcar
• 5 dl de água

Confecção:

Juntam-se os ovos com o leite e batem-se ligeiramente.
Leve o açúcar ao lume com 1 dl de água, mexe-se e, quando atingir ponto de caramelo, deita-se dentro das formas destinadas ao pudim e escorre-se, levando novamente o resto do caramelo ao lume.
Deita-se a restante água, fazendo-a ferver e, quando o açúcar estiver derretido, mistura-se aos ovos batidos ligeiramente com o leite.
Deite o preparado dentro das formas e leve a cozer em banho-maria cerca de + ou - 25 minutos (convém verificar se está cozido).
Desenforme depois de frio.

 

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