Pudim de Cenoura
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 12 ovos
• 375 g de açúcar
• 125 de cenouras
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 dl de água

Confecção:

Cozem-se as cenouras, escorrem-se e passam-se a seguir pelo passe-vite, espremendo o puré obtido por um pano para lhe tirar toda a água.
Depois, mistura-se-lhe a manteiga e a gemas e bate-se tudo bem.
Leva-se o açúcar ao lume com a água, deixe ferver até obter ponto de bola rija.
Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e misture bem ao preparado anterior.
Unte muito bem com manteiga uma forma de pudim e polvilhe com açúcar.
Deite o preparado dentro e leve ao forno a cozer em banho-maria cerca de + ou - 45 minutos (convém verificar se está cozido).
Desenforme depois de frio.

 

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