Esponja de Frutos Frescos
do Livro - Bolos Irresistíveis
Da Verbo

Ingredientes:
Para 8-10 pessoas

Para o bolo

• 175 g / 1/2 chávena de farinha peneirada
• 1 pitada de sal
• 3 ovos
• 115 g / 1/2 chávena de açúcar
• 6 colheres de sopa de licor de laranja

Para o recheio e cobertura

• 6 dl / 2 1/2 chávenas de natas
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 450 g de fruta fresca, como framboesas, cerejas, morangos, uvas, etc..
• 150 g / 6 colheres de sopa de açúcar
• 3 ovos batidos
• 115 g / 1 1/4 chávenas de pistácios, finamente ralados
• 4 colheres de sopa de doce de alperce aquecido e passado por um passador, para dar brilho

Confecção:

Aqueça o forno a 180ºC/Gás 4.
Unte uma forma redonda de mola com 21 cm, forre o fundo com papel vegetal e unte-o.
Peneire três vezes a farinha com o sal e reserve.
Bata os ovos com o açúcar com uma batedeira eléctrica durante 10 minutos, até obter um preparado quase branco.
Adicione cuidadosamente a farinha peneirada.
Deite a massa na forma e leve a cozer no centro do forno cerca de 30-35 minutos ou até que ao introduzir um palito no bolo, este saia limpo.
Deixe o bolo na forma cerca de 5 minutos, desenforme sobre uma rede e retire o papel.
Deixe arrefecer completamente.
Corte o bolo ao meio no sentido horizontal e coloque a metade de baixo no prato de serviço.
Salpique as duas camadas com o licor.
Coloque as natas e o açúcar numa tigela e bata com a batedeira eléctrica até ficarem bem espessas.
Espalhe dois terços das natas sobre a metade inferior e cubra com metade dos frutos.
Coloque por cima a outra metade do bolo e cubra o topo e os lados com as restantes natas.
Com a ajuda de uma faca faça aderir os pistácios aos lados do bolo.
Decore a superfície com os restantes frutos e pincele-os com o doce de alperce.


Dica: Para poupar tempo  dinheiro, compre uma mistura de nozes, avelãs e amêndoas já partidas para cobrir o bolo em vez de usar pistácios.

 

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