Confecção:

Aqueça o forno a 190ºC/Gás 5 com um tabuleiro lá dentro.
Unte seis formas individuais de soufflé com a manteiga derretida.
Numa tigela misture 1 colher de sopa de cacau com 1 colher de sopa de açúcar.
Deite um pouco da mistura em cada forma, rodando-as para cobrir completamente o fundo e as paredes.
Misture o restante cacau com o café e o rum.
À parte, bata as claras em castelo bem firme.
Junte o restante açúcar, batendo.
Junte uma boa colher de claras à mistura de cacau, para a tornar mais leve.
Adicione as restantes claras, suavemente.
Deite o preparado nas formas, alisando a superfície.
Coloque as formas dentro do tabuleiro e deixe cozer cerca de 12-15 minutos ou até terem subido bastante.
Sirva os soufflés imediatamente, polvilhados com o açúcar em pó.

 

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