Tarte de Espécie
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 300 g de açúcar
• raspa da casca de 1 laranja
• 1 colher de sopa de manteiga
• 150 g de miolo de amêndoa, pelada e ralada
• 1 colher de chá de canela
• 5 gemas de ovos e 2 claras
• massa quebrada (ver)

Confecção:

Faça a massa quebrada e forre uma tarteira de fundo amovível.
Leva-se o açúcar ao lume a fazer ponto de espadana.
Retire do lume e deixe arrefecer, juntando depois a amêndoa ralada, raspa de laranja, a canela, as gemas, as claras e manteiga.
Mistura-se tudo muito bem com a colher de pau.
Deite o preparado na forma já preparada e leve ao forno moderado até estarem cozidos, recheio e massa.
 

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