Bolo de Gengibre
do Livro - Bom Apetite - Bolos
Da Verbo

Ingredientes:

• 350 g/ 3 chávenas de farinha com fermento
• 3 colheres de chá de gengibre em pó
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 175 g/ 3/4 de chávena de manteiga
• 125 g / 1/2 chávena de açúcar
• 1,25 dl / 1/2 chávena de xarope de milho ou mel claro
• 90 g /1/2 chávena de gengibre cristalizado
• 3 ovos
• cobertura de limão

Cobertura/ Glacê de limão

• 350 g/ 2 chávenas de icing sugar (açúcar em pó), peneirado

• 30 g /2 colheres de sopa de manteiga, derretida

• 6-8 colheres de chá de sumo de limão

Confecção:

Prepare uma forma rectangular de 21 x 14 x 7,5 cm.
Peneire os ingredientes secos, todos juntos, e deite-os numa tigela.
Abra uma cova no meio, empurrando a mistura de farinha para os lados da tigela.
Derreta conjuntamente a manteiga, o açúcar, o xarope e o gengibre cristalizado, numa caçarola, em lume brando.
Deixe arrefece um pouco, depois junte os ovos, um a um de cada vez, e mexa até que estejam bem misturados.
Deite o preparado de manteiga na cova e, gradualmente, vá misturando com uma colher de pau ou uma batedeira eléctrica até que tudo esteja bem ligado.
Depois deite a massa na forma preparada.
Leve ao forno pré-aquecido a 18ºC /ponto 4 -gás 1 - 1 1/4 horas ou até quando espetar um palito no centro este saia limpo mas ligeiramente húmido.
Tape a parte de cima do bolo com uma folha de papel de alumínio caso esteja a ficar demasiado escura.
Deixe repousar 10 minutos.
Vire sobre uma grelha de metal e deixe arrefecer por completo.
Deite ou espalhe a cobertura sobre o bolo e decore com bocadinhos de gengibre cristalizado.

Cobertura de limão: Numa tigela, misture o açúcar em pó, a manteiga e o sumo de limão suficiente, de maneira a obter uma pasta firme.
Ponha a tigela numa caçarola com água a ferver e mexa até que a cobertura fique lisa e brilhante --- não esqueça de mais, ou a cobertura ficará dura e granulosa.

 

   [ Voltar ao Índice dos Doces ]