Torta de Cenoura Coco e Laranja
Autora da receita - Fátima Afonso

Ingredientes:

• 300 g de cenoura crua e triturada
• 325 g de açúcar
• 1 dl de óleo vegetal
• 4 ovos (claras em castelo )
• 3/4 de chávena de coco ralado
• 200 g de farinha com fermento
• raspa de uma laranja
• 220 g de doce de laranja para barrar

Confecção:

Batem-se as gemas com o açúcar, ate obter um creme esbranquiçado.
Junta-se-lhes o óleo e a cenoura, mexe-se bem.
Depois junta-se a farinha, envolvendo cuidadosamente e por fim junta-se-lhes as claras em castelo, mexendo sempre de baixo para cima ate estar completamente incorporadas.
Vai ao forno moderado a cozer, em tabuleiro 30/28 cm untado e forrado de papel vegetal, aproximadamente 25/30 minutos.
Convém verificar se esta cozida.
Retira-se do forno e desenforma-se em cima de um pano de cozinha polvilhado de coco ralado.
Logo de seguida barre a torta com o doce de laranja.
Enrola-se ainda quente.
 

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