Creme de Ananás
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

  

Ingredientes:

Para o doce

• 400 g de ananás fresco
• 160 g de açúcar
• 1 dl de água
• 1 vagem de baunilha

Para o creme

• 200 ml de  Natas para Bater Parmalat
• 4 dl de leite gordo
• 1 vagem de baunilha
• 5 gemas de ovos
• 5 colheres de sopa bem cheias de açúcar
• 1 colher e 1/2 de sopa de farinha maizena
• hortelã pimenta q.b.

Confecção:

Descasque o ananás e corte-o em cubos pequenos.
Polvilhar o ananás com um pouco de açúcar.
Numa caçarola, misture o açúcar com a água.
Leve ao  lume e deixe ferver 3 minutos e adicione o ananás.
Cozinhe durante 5 minutos em lume alto até que o ananás esteja translúcido.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Ferva o leite com a vagem de baunilha durante 2 minutos.
Bata as gemas com o açúcar, a maizena e a  Nata Parmalat, bata bem.
Adicione a este preparado o leite quente em fio sem deixar de bater.
Leve novamente ao lume, e, sem deixar de mexer com uma colher de pau deixe espessar sem deixar ferver o que leva 3 ou 4 minutos.
Retire do lume, deixe arrefecer batendo de vez em quando com as varas.
Deite um pouco de creme em taças individuais, por cima o doce de ananás e mais creme.
Decore com hortelã.
Sirva fresco.

 

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