O Pudim da Rainha
do Livro - Sobremesas Rápidas
Da
Verbo
Ingredientes:
Para
4 pessoas
-
75 g / 1 e 1/2 chávena de pão
ralado fresco
-
4 colheres de sopa de açúcar,
mais
1 colher de sopa
-
raspa da casca de 1 limão
-
6 dl / 2 e 1/2 chávena de
leite
-
4 ovos
-
3 colheres de sopa de doce de
framboesa aquecido
Confecção:
Aqueça o forno a 160ºC/Gás 3.
Numa tigela, misture o pão ralado com 2 colheres de sopa de açúcar
e a raspa de limão.
Ferva o leite e deite sobre a mistura de pão ralado.
Separe as gemas de 3 ovos e bata-as com o ovo inteiro.
Junte à mistura anterior e deite tudo num recipiente que vá ao forno, previamente untado.
Deixe repousar 30 minutos e depois leve a cozer 50-60 minutos, até
estar firme.
Bata as três claras em castelo bem firme e junte batendo as
restantes 2 colheres de sopa de açúcar.
Deve obter um merengue firme.
Espalhe o doce sobre o pudim e disponha por cima o merengue.
Polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar e leve ao forno mais 15
minutos ou até o merengue alourar.
*Este pudim quente foi confeccionado pela primeira vez no
século XVII pelo o chefe da Rainha Vitória e em sua honra.
*Para variar, use doces diferentes como lemon curd, doce de
laranja ou um simples puré de qualquer fruto.
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