Torta de Cenoura com Amêndoa
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 8 ovos
• 350 g de açúcar
• 400 g de puré de cenoura (cozida)
• 180 g de amêndoa pelada e ralada
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• geleia de frutos q.b.

Confecção:

Bata as gemas com o açúcar, até obter um creme fofo.
Acrescente o puré de cenoura, continuando a bater e de seguida adicione a amêndoa ralada, a farinha previamente misturada com o fermento.
Bata as claras em castelo firme, junte-lhes 1 colher de sopa de açúcar e envolva delicadamente ao preparado.
Leve ao forno, num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal, durante 15-20 minutos.
Depois de cozido, desenforme sobre um pano de cozinha e polvilhe com açúcar.
Depois de frio, barre a torta com a geleia e enrole com a ajuda do pano.
Sirva decorada a gosto.

 

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