Terrina de Chocolate e Coco
do Livro - Bolos Irresistíveis
Da
Verbo
Ingredientes:
Para 10-12 pessoas
- 115 g / 1/2 chávena de
manteiga amolecida
- 115 g / 1/2 chávena de açúcar
- 3 gemas ovos
- 115 g / 1 chávena de farinha
com fermento peneirada
- 1/2 dl 1/4 de chávena de leite
- 25 g / 1/2 chávena de coco
ralado, para decorar
- rosas ou outra flor, para
decorar
Para o recheio de chocolate claro
- 115 g / 1/2 chávena de
manteiga amolecida
- 2 colheres de sopa de açúcar
em pó peneirado
- 75 g de chocolate de leite
derretido
- 2 dl / 1 chávena de natas,
ligeiramente batidas
Para o recheio de chocolate escuro
- 115 g de chocolate preto
ralado
- 115 g / 1/2 chávena de
manteiga
- 3 ovos
- 2 colheres e sopa de açúcar
- 2 dl / 1 chávena de natas,
ligeiramente batidas
- 50 g / 1/2 chávena de cacau em
pó
- 1 colher de sopa e rum (fac.)
- 2 colheres de sopa de gelatina
em pó dissolvida em 2 colheres de sopa de água quente
Para a cobertura de chocolate branco
- 225 g de chocolate branco
- 115 g / 1/2 chávena de
manteiga
Confecção:
Aqueça o forno a
180ºC/Gás 4.
Unte uma forma rectangular com capacidade de 900 g, forre o fundo
e as paredes com papel vegetal e unte-o.
Para o bolo, bata a manteiga com o açúcar até ficar bem
fofa.
Junte os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
Peneire a farinha mais uma vez e junte-a à mistura anterior.
Deite a massa na forma e leve a cozer no centro do forno 25-30
minutos ou até que, introduzindo um palito, este saia limpo.
Deixe o bolo na forma 5 minutos, depois desenforme sobre uma rede,
retire o papel e deixe arrefecer.
Para preparar o recheio claro, bata a manteiga com o açúcar
até obter um creme.
Junte o chocolate e as natas e misture.
Tape e reserve até ser preciso.
Para preparar o recheio escuro, coloque o chocolate e a
manteiga num tachinho e aqueça suavemente, mexendo, até
derreter.
Deixe arrefecer.
À parte, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura espessa e
brilhante.
Junte as natas, o cacau, o rum e a gelatina derretida.
Misture.
Para armar a terrina, lave e enxugue a forma que usou para
o bolo, forre-a com bastante película aderente, deixando uma boa
margem além do limite da forma.
Corte o bolo em três camadas, na horizontal.
Cubra duas camadas com recheio claro e coloque uma delas no fundo
da forma com o recheio para cima.
Depois, espalhe por cima metade do recheio escuro e leve 10
minutos ao frigorífico.
Disponha por cima a segunda camada de recheio claro e cubra com
recheio escuro.
Leve a frigorífico 10 minutos.
Cubra com a última camada de bolo e leve ao frigorífico mais 10
minutos.
Para preparar a cobertura de chocolate branco, deite o
chocolate com a manteiga numa caçarola pequena e derreta sobre
lume muito brando, mexendo.
Deixe arrefecer um pouco.
Desenforme a terrina sobre uma rede e retire a película aderente.
Apare as pontas do bolo e cubra com o chocolate branco,
espalhando-o também dos lados.
Polvilhe tudo com o coco ralado e deixe solidificar bem antes de
colocar o bolo no prato de serviço.
Enfeite com as rosas.
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