Bolo Costa do Sol
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 150 g de farinha de arroz
• 50 g de manteiga
• 150 g de açúcar
• 1 colher de sopa de aguardente
• 6 ovos
• compota de damasco para rechear q.b.

Para a decoração

• amêndoa torrada cortada em bocadinhos q.b.
• geleia de damasco

Confecção:

Bate-se o açúcar, a manteiga, as gemas e a aguardente, durante 20 minutos.
Junta-se a farinha de arroz e por último as claras batidas em castelo.
Numa forma redonda e bem untada coze-se este bolo no forno.
Depois de cozido, desenformado e frio, corta-se o bolo ao meio e recheia-se com compota de damasco.
Barra-se o bolo por cima e dos lados, com calda de damasco, e cobre-se todo com amêndoas cortadas em bocadinhos e torrada.

 

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