Bolo Moka com Avelãs
do Livro - Bolos Irresistíveis
Da Verbo

Ingredientes:
Para 6-8 pessoas

• 115 g /1/2 chávena de manteiga amolecida
• 115 g / 1/2 chávena de açúcar
• 3 ovos
• 115 g / 1 chávena de farinha com fermento, peneirada
• 50 g / 2/3 de chávena de avelãs raladas
• 2 colheres de chá de essência de café
• 1 colher de sopa de cacau em pó

Para a cobertura

• 7 colheres de sopa de doce de alperce, morno e passado por um passador
• 225 g de massapão amarelo
• 50 g / 2/3 de chávena de avelãs raladas
• açúcar em pó, para estender, o massapão avelãs raladas, para decorar

Confecção:

Aqueça o forno a 180ºC/Gás 4.
Unte uma forma quadrada de 18 cm, forre o fundo com papel vegetal e unte-o.
Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até estar fofa.
Junte os ovos, batendo, e a farinha.
Deite metade da porção de massa noutra tigela.
Adicione as avelãs raladas a uma das metades da massa e a essência de café e o cacau à outra.
Prepare uma tira de papel de alumínio com a altura e a largura da forma e deite a massa escura em metade da forma.
Coloque a tira de papel no meio e deite a massa branca na outra metade.
Alise a superfície das duas massas.
Leve ao forno 30-35 minutos ou até que ao introduzir um palito no centro do bolo, este saia limpo.
Deixe arrefecer 5 minutos na forma e depois desenforme sobre uma rede, retire o papel e deixe arrefecer.
Separe os bolos e corte cada um ao meio no sentido do comprimento.
Barre as tiras do bolo com o doce de alperce e arme o bolo desencontrando as duas massas de modo a obter um xadrez.
Amasse o massapão de modo  a torná-lo maleável.
Junte as avelãs raladas e amasse.
Estenda a massa com a ajuda do rolo e de açúcar em pó de modo a obter uma placa suficientemente grande para cobrir o topo e os lados do bolo.
Pincele o topo e os lados do bolo com doce de alperce e envolva-o com o massapão.
Una bem as pontas.
Coloque o bolo no prato de serviço e aperte os bordos do massapão para criar um efeito ondulado.
Com uma faca marque a superfície do bolo conforme a fotografia e polvilhe com avelãs raladas.
 

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