Geleia à João Lagarto
Colaboração do Dr. João Manuel Lagarto de Brito
 

Confecção:

Pegue na parte dos marmelos que reservou, as pevides e algum miolo dos marmelos e coloque numa panela com água.
Por cada kg de miolo ponha 1 litro de água.
Se tiver miolo insuficiente pode acrescentar cascas de alguns marmelos ou mesmo utilizar marmelos menos apropriados para a marmelada, que deverão ser dos melhores, maiores e mais maduros.
Deixe cozer muito bem.
Depois coe tudo para outro recipiente através de um coador que deixa passar impurezas.
Deite fora as pevides e as cascas e use novamente o coador mas desta vez colocando no seu interior um pano branco, lavado, por onde irá coar de novo o líquido de que irá resultar a sua geleia.
Finda esta operação meça a quantidade de líquido que resultou.
Por cada litro desse líquido acrescente um kg de açúcar.
Leve ao lume numa panela ou tacho e deixe ir fervendo lentamente, sem mexer, até conseguir a consistência desejada; mais ou menos líquida, mais ou menos vermelha, depende dos gostos de cada um.
Deite em frascos, deixe arrefecer e depois rolhe e guarde na despensa.
É excelente para os dias de inverno, com umas torradas e um chá.
 

   [ Voltar ao Índice dos Doces ]