Tarte de Nata com Queijos, Passas e Chantilly
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para a base:

• 200 g de bolacha maria ralada fina
• 125 g de manteiga derretida
• 1 colher de café de canela em pó

Para o recheio:

• 200 ml de natas para bater
• 300 g de queijo creme
• 3 ovos
• 70 g de açúcar
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 2 colheres de chá de casca ralada de limão
• 100 g de sultanas

Para a cobertura:

• 200 ml de natas para doces
• 3 colheres de sopa de açúcar em pó

Para a decoração:

• 125 g de framboesas
• canela em pó q.b.

Confecção:

A massa: Misture bem as bolachas raladas, a canela e a manteiga e forre uma tarteira com 20 cm de diâmetro, pressionando bem.
Reserve.
O recheio: Numa tigela bata os ovos e o açúcar, com a batedeira eléctrica, até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Gradualmente, adicione e bata o queijo-creme e as natas.
Adicione a essência de baunilha, as passas e a raspa de limão e bata até obter um creme.
Verta o preparado para a forma e leve ao forno, previamente aquecido a (160ºC), cerca de 50 minutos ou até o recheio estar sólido.
Deixe arrefecer na forma.
O chantilly: bata, as natas geladas, durante pelo menos 5 minutos.
Bata até estarem fofas, junte o açúcar e continue a bater até obter um creme espesso.
Pare assim que o creme estiver firme.
Espalhe o chantilly na superfície da tarte fria.
Polvilhe com um pouco de canela.
Decore com as framboesas ou a seu gosto.
 

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